테이블링 - 공탄

안녕하세요
안양 인덕원에 위치한 레트로 감성의 고깃집 공탄 입니다.

저희 공탄은 3년의 걸처 준비하고
다듬어 만든 고깃집 입니다.

각각의 맛과 식재료의 연구 양념소스 개발과
품질좋은 고기 브랜드 선택하기까지
정말 오랜시간 준비하고 노력했습니다

소갈빗살 / 안창살 은 주문과 동시에
즉석에서 양념해서 손님상에 바로 나가고

오랜시간 동안 준비한 우대갈비는
프라임+초이스 등급을 사용하며
-1도에서 15시간 양념숙성하여 손님께 나갑니다

이렇게 3가지 메뉴를 위해
정말 많은 노력과 시간을 공들였습니다

서비스로 나가는 소고기 미역국은
소의 목심 등심 부위에서

최상 등급인 프라임 등급을 사용하고
간장역시 지방의 장인에게
직접 배송받아 사용하고 있습니다

미역의 양과 고기의 양의 적절한 배합을 통해
육비린내와 미역의 비린내를 잡아주었습니다
미역국 개발만 6개월이상 소요되었습니다

수도권에서 보기드문 야채 재래기의 소스개발
야채의 배합과 싱싱한 재료로 만들며

양파의 식감을 살리기 위해 직접 칼로 썰어
너무 얇지 않고 두께감이 있어

씹을때 아삭거리며 오랜시간 소스에 담궈 있어도
양파의 숨이 죽지 않도록 하였으며

마늘역시 악소리 마늘이라고 불리는
손주마늘 사용
국내산 (제주도)을 사용하고 있습니다

어느것 하나 소홀하지 않은 공탄입니다

옛것을 선호하는 공탄의 자랑
연탄불과 뉴트로 인테리어

간판은 직접 내손동 재개발 단지를 돌며
원하는 사이즈 간판을 떼어와 리폼하였습니다

정말 많이 노력한 저희 공탄 많이 찾아주시고
관심 가져주세요
공탄의 이야기는 이제부터 시작됩니다.


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